Nos dias 13 e 14 de maio de 2024, a UNIESAMAZ promoveu a Semana Acadêmica do curso de Nutrição, evento que reuniu estudantes, professores e profissionais da área para debater sobre temas essenciais no campo da Nutrição. O tema central deste ano foi "Segurança Alimentar, Nutricional e Sustentabilidade", refletindo a importância de práticas sustentáveis e seguras na produção e consumo de alimentos.
O primeiro dia do evento foi marcado por palestras inspiradoras, proporcionando aos participantes uma visão abrangente e atualizada dos desafios e inovações no campo da nutrição.
A professora Edna Regina Amante abriu o ciclo de palestras com o tema "Aplicação de subprodutos do processamento de frutas na elaboração de novos produtos: aspectos toxicológicos". Em seguida a professora Richelly de Nazaré Lima da Costa continuou com a palestra "Segurança alimentar e sustentabilidade", abordando as práticas necessárias para garantir a segurança dos alimentos em um contexto sustentável.
O segundo dia foi dedicado à apresentação de trabalhos desenvolvidos pelos alunos, evidenciando a criatividade e o compromisso dos discentes com a inovação e a sustentabilidade na nutrição.
Os alunos Matheus Salomão, Daniella Silva, Wilian Castro, Marcelo Pinheiro, Euclydes Carvalho e Almiro Neto, orientados pelas professoras Eleda Xavier e Rosa Souza, apresentaram uma geleia da casca de pitaya. O objetivo deste trabalho foi utilizar a casca da pitaya, geralmente descartada, para criar uma receita inovadora, saborosa e visualmente atrativa, trazendo benefícios nutricionais aos consumidores.
Outra apresentação de destaque foi a da discente Gabriele Sousa e suas colegas de turma, que elaboraram um biscoito com a farinha de mesocarpo do coco babaçu. Este trabalho visou o reaproveitamento do mesocarpo do coco babaçu, parte rica em fibra e com propriedades anti-inflamatórias, analgésicas e proteicas, na produção de subprodutos comestíveis e sustentáveis.
A Semana Acadêmica de Nutrição da UNIESAMAZ proporcionou um ambiente de aprendizado enriquecedor, promovendo a troca de conhecimentos e a discussão de práticas inovadoras e sustentáveis. Eventos como este são fundamentais para a formação de profissionais comprometidos com a segurança alimentar e a sustentabilidade.
A UNIESAMAZ agradece a todos os palestrantes, alunos, professores e organizadores que contribuíram para o sucesso do evento. A instituição reafirma seu compromisso em promover eventos que incentivem a educação contínua e a troca de conhecimentos essenciais para o avanço da nutrição e da sustentabilidade.
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